蒸臭（暖）豆腐

一個人遠在異國他鄉，思念親人。看到新鮮豆腐，突然回憶起媽媽做的蒸臭豆腐。於是乎，折騰一下……

用料  

蒸臭（暖）豆腐的做法  

1. 一塊新鮮豆腐放到墊起砧板上，靜止2分鐘讓水瀝乾。切成1×1×6cm長條形，準備一個盤子，上面一個乾淨的保鮮袋裝豆腐條，放進去時候注意豆腐條錯綜複雜擺放，目的增加空氣接觸面，縮短髮酵時間。

2. 裝袋完畢，把袋口系起來。用牙籤把袋底部扎個小孔讓水自然流出，室溫條件23-28度下，豆腐表面會長白毛，表皮是黃色，聞氣味有點香臭味！就可以上鍋蒸。大概4天時間發酵。發酵好的豆腐倒入碗裏給少許鹽，蓋上鍋蓋蒸，10～15分鐘後拿出，給蒜末，耗油，剁椒，香油，攪拌好就可以吃了。

小貼士

發現變黑，有黑點就不要吃。千萬別讓蒼蠅進去了，會噁心