家庭版薯片，不用再去買

疫情期間看了太多太多的美食推薦，被安利了一個網紅零食薯片，能快遞後就買了兩包試試。
收到的時候，看到被壓扁的箱子，我的心就和裏面的薯片一樣碎碎的。
後來看了看人家店裏的製作過程照片，再試了幾位美食博主的方子，整理了一個適合自己家裏的方法。
留着萬一將來忘記掉。
後面有注意事項，一定要看完再做喲！

用料  

家庭版薯片，不用再去買的做法  

1. 土豆去皮，用檫片器，檫成片片，可以透光的。

2. 刀功好的可以自己切，大概這麼薄。

3. 切好用水洗一洗表面的澱粉，不需要泡很久

4. 鍋裏燒水，加點鹽，水開以後薯片下鍋快速過一下水，變透明馬上撈出。
   薯片過水是爲了吃的時候不會有生澀的味道，水裏加鹽，是爲了高溫炸不容易炸黑，也更酥脆。

5. 薯片千萬不能撈太久，變透明馬上撈出泡冷水降溫。如果比較多，可以分次過水。

6. 這是撈過薯片的透明度。降溫後薯片拿出來瀝乾水分，一定要瀝乾。

7. 薯片水分瀝乾，鍋裏燒油，大概七成熱（不確定溫度，就丟一片進去，薯片馬上冒泡就速度浮起來就可以），薯片下鍋炸，量大分次。

8. 撈勺可以碰碰薯片，有點硬硬脆脆的就可以。或者用邊撈一片起來，這樣軟下去的就不行。

9. 等到撈起來是這樣的，就可以撈出來。

10. 撈出來等油溫高一點再把薯片倒回去搶酥，5秒馬上撈出，過一會再搶酥一次。

11. 撈出後撒上你喜歡的粉粉，辣和不辣都可以，想吃原味就不要加。家庭版的就是做不了番茄味。

小貼士

1，薯片一定要薄，太厚不容易酥
2，過開水，可以去除薯片的生澀味
3，水裏加鹽，可以防止後面高溫炸黑，畢竟是澱粉。還可以增加一點鹹味。
4，過水後薯片撈出一定要瀝乾水分，可以用廚房紙吸吸，不然炸好容易回軟。
5，炸薯片不用一片一片放，高溫進去炸一會，撈勺動動就分開了，薯片變硬後，寧可多次搶酥，也不要炸太久。
6，炸好的薯片，不要馬上就袋裝起來，只要都做到位，就這麼放碗裏一晚都還是酥脆的。