紅燜羊肉

冬天吃什麼最能讓人覺得暖和？那必須是羊肉！我曾經發過清燉羊排的做法，那個可以喝湯，是非常清淡滋補的。今天來燉一鍋濃油赤醬的紅燜羊肉，自己家吃，家人覺得好吃就行，做法正不正宗的並不那麼重要，關鍵是這大口吃肉賊過癮！

嗯...今天的圖片是拍的有點渣…主要是晚上燉的，而且我爸媽家的光線是暖色調的，影響了我照片的顏色，但是！這不影響肉香～

用料  

紅燜羊肉的做法  

1. 羊肉切成大塊，羊排的話就剁成小段，冷水下鍋汆水，充分煮出血沫後，撈出洗淨，瀝乾備用。熱鍋放油，下薑片和蔥段炒香。

2. 下瀝乾水的羊肉，大火快速翻炒，加1大勺料酒，繼續翻炒，讓羊肉開始收緊。

3. 下郫縣豆瓣醬，繼續翻炒出香味，並讓羊肉上色。

4. 再加1大勺生抽，喜歡顏色深的可以加點老抽，還有1小把冰糖，繼續翻炒，炒到顏色均勻，就可以關火了。

5. 把炒好的羊肉，外加所有的香料，幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、紅棗、枸杞，還有胡蘿蔔，一起倒入燉鍋，加入沒過食材的清水，大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，燉40分鐘–1小時，最後轉大火收汁。

6. 這一大盆肉，香死了！來上一碗米飯，紅彤彤的超過癮~