青菜牛肉蝦仁炒年糕

高中的時候放學回家奶奶就做好了青菜牛肉蝦仁炒年糕裝在盤子裏，用一口碗扣着，怕涼了。所以對於炒年糕最喜歡的還是這道。嘗試着自己做。

用料  

青菜牛肉蝦仁炒年糕的做法  

1. 牛肉切條，加2勺澱粉，半勺鹽，適量水，方便抓勻。放一邊靜置

2. 香菇，青菜都用蔬果清潔劑泡洗乾淨，香菇切片，青菜切段。

3. 蝦仁洗淨，加料酒、鹽，一勺澱粉，抓勻

4. 清水燒開，下年糕，燒開出鍋，放冷水浸泡。這樣後面炒起來快，方便，不至於年糕太硬要炒很久。

5. 熱鍋，冷油，下一片姜，下牛肉，小火翻炒，（這是牛肉炒起來嫩的祕訣）
   牛肉全部變的之後出鍋。
   

6. 重新起鍋，下油，燒熱，下香菇加鹽、料酒翻炒，待香菇出水，下蝦仁，翻炒，待蝦仁變色、下青菜。加3大勺醬油，翻炒。下青菜，待青菜癟下去，把泡在冷水中的年糕撈出下鍋，翻炒。待拌勻，嘗一下鹹淡，OK就出鍋，不夠就加點鹽。

7. 天冷的時候不想食物出鍋之後涼的太快，首先把碗用熱水燙過一遍再裝東西！