糯米菜饃

小時候冬天最期盼的事是奶奶包菜饃，每次餡剛炒好我就以嘗鹹淡爲藉口先吃了幾大口~等到菜饃包好煮熟上桌時，一口氣吃掉兩個，渾身熱乎乎，舒服~

用料  

糯米菜饃的做法  

1. 鍋裏放平時炒菜2倍的油，然後爆香蒜白，再放肉餡進去翻炒（用筷子撥散肉餡）至變色。

2. 下豆腐進去翻炒均勻（豆腐很容易炒糊粘鍋，所以這個步驟要勤翻動鍋鏟） ，然後把豆腐和肉餡撥到一邊，下蓮藕丁炒熟後，再與肉餡翻炒均勻。

3. 最後下蒜葉炒一分鐘，然後放鹽和雞精（鹽要多放一勺，這樣菜饃煮熟後餡纔不會淡）。

4. 糯米粉倒入乾淨的盆子了，分次倒入燒好的開水，用筷子攪拌成絮狀（此處步驟與和燙麪團一樣，但是水要稍微放少一點，不然很粘手）。

5. 待攪拌好的面絮不燙手後，揉成麪糰，並搓成長條。因爲糯米麪團的表面很容易乾硬，所以先分好三分之一的劑子，包完後再分第二次，第三次。

6. 往劑子中間摁下去，捏成碗裝，然後裝餡包好

7. 鍋裏倒水燒開，然後下菜饃，轉小火後蓋蓋子，等到菜饃浮起來時，用飯勺輕敲菜饃，等到敲起來的感覺比較鬆軟了，就可以出鍋了。（吃不完的可以把菜饃泡一下冷水，然後撈起來抹油後裝盤，這樣就不會黏在一起了，冰箱可以存放三天左右）。

8. 趁熱吃，一口下去，糯米層的綿軟，內餡的豐富多汁瞬間在口腔爆炸~

小貼士

1.和麪的時候水一定要分次加，因爲是熱水和麪，澱粉糊化了吸水很強，一次性加多了面會很粘手，不易操作。


2.存放的菜饃一定要記得表面抹油，否則會全粘在一起變坨坨了~
  

3.吃的時候可以蒸、煮、炸、煎，但是煎饃饃雖然很香很誘人，但是一次不用多吃，因爲很容易上火~煮的饃饃也不建議多吃，因爲糯米粉比較難消化~