牛肉炒藕帶

孩子說想吃嫩嫩的藕帶，讓我多買一些回來。6月是藕帶的豐收期，這個時候的藕帶最鮮嫩，最好吃。藕帶也叫藕絲菜、銀苗菜、藕苗，它跟蓮藕一樣營養，口感上要比蓮藕鮮嫩很多。過完6月，藕帶會膨大變成蓮藕，因此遇到藕帶要抓緊吃，可別錯過了。

用料  

牛肉炒藕帶的做法  

1. 牛肉簡單清洗乾淨，瀝一下水分，切成薄片或者長條

2. 生薑去皮切絲，蒜米去皮切片，小辣椒切成小段，蔥花只要葉子部分切段

3. 牛肉里加料酒、一半薑絲、玉米澱粉和一點點食用油醃製10分鐘

4. 藕帶清洗乾淨，先切成小段再斜着對半切開，瀝乾水分

5. 熱鍋放油，放入辣椒、蒜片和另一半薑絲，小火翻炒出香味

6. 加入醃好的牛肉翻炒變色，大概炒到6成熟的樣子

7. 加入藕帶一起翻炒熟透，翻炒2-3分鐘就差不多了

8. 加少量的生抽翻炒上色，按照家人的口味加適量的鹽調味，出鍋前撒上蔥花翻炒均勻

9. 低脂肪高蛋白，孩子長個不長胖

10. 藕帶斜着切開，炒的時候受熱面積大，可以快速炒熟