香菇肉肉包
突然想吃白菜肉包,但從未包過包子,嘗試一下。於是,預定了五花肉、線上買了白菜、香菇、蔥等一應菜品。
用料
香菇 | 8朵 |
麪粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
蔥 | 4根 |
生抽 | 少許 拌肉餡用 |
鹽 | 少許 拌肉餡用 |
料酒 | 少許 拌肉餡用 |
水 | 少許 拌肉餡用 |
白糖 | 少許 |
水 | 250克 |
香菇肉肉包的做法
隨意點開個包子食譜,看了下,就依樣學樣開做了。😂
酵母、糖,加點溫水攪開,加入到麪粉中。
分多次加入水,每次把麪粉攪成絮狀(沒拍圖片)。多次攪好之後再把麪糰揉勻,揉到三光(面光、盤光、手光)。
覆上保鮮膜發酵。1-1.5小時,溫度低時酌情增加時間,發到1.5-2倍大即可。
發好後,搓一長條,直接用手揪成一團一團。然後擀包子皮,圓形,中間厚邊緣薄。餡忘了拍照,五花肉切切,剁碎,可留一些肉粒,吃起來更爽,而且包子餡在重複加熱時不容易縮水。香菇切小丁,剁碎。蔥切丁剁碎。混一起,加入料酒、鹽、醬油等調料,攪拌,用筷子順時針方向攪,攪到起筋。保鮮膜覆蓋,冷藏備用。
(香菇切完發現不用白菜了,餡已經夠多了。要想吃白菜肉餡,香菇減量)怎麼捏褶子也是現學現賣的😛
一手託着,另一手大拇指和食指配合往一側重複捏緊,邊捏邊往上拉一點,捏到最後再收口。褶子捏的不漂亮😫
發麪有點過,沒蓋起來,到後面幾個麪皮變得已經太軟了,捏的褶皺都疲軟不明顯了。
上鍋,可以溫水再醒發幾分鐘,若已經發夠了,也可直接開蒸,10-15分鐘。整好後先不要開蓋,悶2-5分鐘,以免直接開蓋包子皮容易變硬。
出爐
成品,開吃!
一口氣吃了三個大包子,還想再來一個😂雖然不夠漂亮,餡也不夠飽滿,但味道香~