這幾天都在擼這個烙餅,熱的吃那是最好吃的,入口有點點脆,裏面軟軟噠,蘿蔔絲會帶出來一點點湯汁,烙餅的口感就更溼潤些。蘿蔔絲儘量切絲,蘿蔔最好用那種小小的那種。
用料
金龍魚麥芯粉 300g | |
溫水 200g | |
酵母 3g | |
超軟的發酵烙餅(不需要揉麪)的做法
和麪
水量有點大,會粘手。水量大,烙餅纔會軟。麪糰不需要揉,直接摸點油,防粘。
發酵
麪糰用容器裝好,蓋上保鮮膜。
烤箱內放碗溫水。
烤箱上下火30度,發酵30~40分鐘。狀態,麪糰有蜂窩狀。
發酵好的麪糰分隔55g左右一個,可以分8個。
這時的麪糰很粘手,需要麪粉做手粉,哪裏粘就要用上面粉,防粘。
包餡
包好後,入熱鍋裏烙。要先用手按一按。
哇,真的超級好吃。後面又包了一個蜜紅豆的,就沒那麼好吃,哭唧唧。
包紅糖一定要收住口。
喜歡發酵的烙餅,軟,冷了都是軟的。
冬日的早上微波爐加熱一分鐘再配一碗熱粥,胃好享受。