淡奶油麪包 （口感超柔軟，不會揉麪發酵的進，小白食譜）

這款淡奶油排包非常柔軟，做法也不復雜，還是消耗淡奶油的不錯選擇喲！

用料  

淡奶油麪包 （口感超柔軟，不會揉麪發酵的進，小白食譜）的做法  

1. 準備材料。雞蛋，黃油從冰箱取出室溫放置1小時左右，常溫即可。

2. 用麪包機和麪。麪包桶取出，按順序放入牛奶，淡奶油，雞蛋，鹽，糖，高筋粉，最上面挖坑放上酵母，酵母避免與水和鹽接觸。

3. 將麪包桶安裝好，我用的是智能麪包機。一次性在APP上設定了步驟：和麪20分鐘，再26度發酵45分鐘，再和麪10分鐘。

4. 攪拌15分鐘的時候加入軟化好的黃油到麪包桶。麪包機完成後會得到揉至成光滑的麪糰。

5. 麪包機工作完成後，取出麪糰。等分麪糰。
   先分成2份，再分成4份，以此重複至分成16份。
   這樣分出來麪糰大小更接近，或者用電子稱稱量。

6. 排氣，整形。 每份小麪糰都擀開，然後從上而下捲起來，再用虎口把兩邊合攏。這樣表面就又光滑又圓潤。把所有小麪糰都放到烤盤上。

7. 放入烤箱，並在烤箱裏放一碗熱水增加溼度。35度發酵40-50分鐘，約2倍大。

8. 最後，預熱烤箱6分鐘左右，同時可以刷上全蛋液再撒些芝麻。160度烘烤20分鐘。我的是30L的烤箱，170度也可以，看自家烤箱的脾氣。最後6分鐘左右基本上上色了，記得加蓋錫紙。

小貼士

想做出好吃的麪包一定要注意以下幾點：
1.使用耐高糖酵母。
2.選用高筋麪粉並註明“麪包粉”字樣的。
3.使用電子稱稱量，比例也很重要哦。
4.黃油也可攪拌15分鐘左右後加入，口感更好。
5.黃油和雞蛋需要提前從冰箱取出，室溫後使用。
6.冬季用30-40度的溫水或牛奶，酵母適量增加。夏季反之。
7.麪糰發酵時儘量不要開啟蓋子哦，會影響發酵的，並且讓表面風乾。
8.麪包放涼後密封儲存，這樣麪包可以保留麪包中的水分，防止麪包變硬。
謝謝🙏大家的鼓勵和喜歡！