不需要揉麪揉到手抽筋的吐司麪包

家裏剛敗了廚師機，怕以後手揉麪團的功夫失傳，所以還是要來記錄一下手揉吐司的全過程。

用料  

不需要揉麪揉到手抽筋的吐司麪包的做法  

1. 黃油放到室溫狀態
   水需要40度溫水
   模具尺寸:18.5*9.5*9

2. 準備兩個盆
   盆1 :高筋麪粉的1/2，乾酵母，白糖放在酵母對面，奶粉，溫水倒在酵母上，用攪拌棒用力快速攪拌均勻至沒有顆粒，能流下來的狀態。
   盆2:高筋麪粉的1/2，鹽，無鹽黃油
   盆2直接倒入盆1，輕輕攪拌均勻
   

3. 揉麪團
   用手腕力量把麪糰推出去再收回來，換方向，繼續，一開始麪筋會斷沒關係，有點粘也沒關係，揉麪10分鐘以上，揉到麪糰8分左右，即表面光滑，略有內皺的程度，把麪糰做V字形40次。將面團團成團，縫朝下捏緊放入盆，蓋上保鮮膜，40度發酵25-35分鐘。此時麪糰輕柔，相當可愛。

4. 手指測試
   手指蘸麪粉，將手指插入麪糰，深度第二節關節，洞不回縮就可以

5. 排氣
   反手用手關節按壓麪糰，排出麪糰氣體

6. 將麪糰分成2等份，重新將麪糰揉成團，縫朝下蓋上溼毛巾醒10分鐘

7. 在吐司模具內壁塗滿融化的黃油

8. 將2個麪糰依次取出，接縫朝上，擀麪杖十字壓一次麪糰中間，然後擀成長橢圓形

9. 將長橢圓形的麪糰的左右對摺至麪糰中心，輕壓麪糰調整面團厚度，排出空氣，將麪糰捲起來

10. 將卷好的麪糰接縫朝下放在模具的兩頭，中間空出給麪糰發酵預留空位。蓋上保鮮膜，40度發酵20到25分鐘，一般發酵到模具八分高，兩個麪糰碰在一起即可。

11. 將模具放入已預熱好的烤箱，200度，22分鐘，觀察顏色，顏色滿意時加蓋錫紙。

12. 烤完啦，馬上將吐司麪包從模具中倒出，散熱，每5分鐘調整面包擺放方向防止塌腰至麪包完全涼透。

小貼士

很多小夥伴揉吐司麪包都會揉到天荒地老，用此方法可以將揉麪團的時間減少到10分鐘，成品鬆軟，奶香味十足，家裏人都超愛