『涼拌木耳的做法，很多人忽略了這最重要的一步』

天氣熱了涼拌木耳超開胃，酸酸辣辣，完美的夏天小涼菜~

用料  

『涼拌木耳的做法，很多人忽略了這最重要的一步』的做法  

1. 把幹木耳放到涼水裏浸泡，泡發兩小時即可

2. 木耳泡發後可以用雙手搓洗乾淨，然後燒一鍋開水，把洗好的木耳放進去白煮，煮差不多兩三分鐘既可；

3. 黑木耳
   
   在煮的過程中記得準備一盆冰水，木耳煮好後立即轉移到冰水中沖涼，然後瀝乾備用；

4. 製作涼拌料，拿一塊碗，把蒜頭切碎放到碗裏，加入一勺泡椒，在加入適量白糖、生抽和香醋用勺子攪拌均勻即可，然後把香菜切成段（喜歡吃蔥也可換蔥）撒在面面上；

5. 花椒油
   
   現在我們要把調味料澆下熱油來提香，爲了方便直接用鍋勺煮一點花生油，油煮到五分熱的時候在油里加入適量的乾花椒，等油八分熱的時候就可以關火，把花椒油倒入到涼拌料理去了，爲了不吃到花椒嘴巴難受，我們可以在涼拌料的碗口放一層濾篩，油往濾篩上倒過濾掉花椒

6. 涼拌醬
   
   經過加熱的花椒油澆入涼拌料理，你就會味道一個香味，然後攪拌均勻，這樣的調味料不僅僅拌木耳好吃，拌很多涼菜都可以用這個方法；

7. 涼拌木耳
   
   把瀝乾的黑木耳放到碗裏，然後加入剛製作好的調味料，用筷子攪拌均勻即可

8. 涼拌木耳
   
   裝到盤子一道非常美味的涼拌黑木耳就大功告成了，這味道絕對棒，比店鋪的好吃太多了，外面的調味料是沒經過熱的花椒油潑的，香味出不來，都是冷油直接涼拌。