Q彈鱈魚條
微信公衆號“寶寶營養輔食”,收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食,有了這500道輔食菜譜,不再爲寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公衆號分享6-24個月的寶寶輔食。
魚肉的吃法那麼多,適合寶寶的卻很少,數來數去除了清蒸,最適合的方法就是把它攪拌成泥後再加工成各種各樣的形狀。
比如,把魚肉做成比麪條還要更柔軟的魚條,讓魚肉立刻變了個樣,不管寶寶是否出牙,都可以輕鬆地將魚條嚼碎。做好的鱈魚條軟嫩順滑,吃起來又很Q彈,寶寶吃一點都不費勁,還能鍛鍊咀嚼能力。
知道還有很多寶寶不愛吃蔬菜,所以我又將蔬菜榨成汁加入到了魚泥中,鮮豔的綠色馬上就吸引了寶寶的注意力,而且鱈魚條非常地好嚼哦。
用料
鱈魚 | 75g |
菜心 | 45g |
澱粉 | 5g |
Q彈鱈魚條的做法
準備食材:鱈魚75g、菜心45g、澱粉5g。
PS: 鱈魚也可以用其他刺比較少的魚來代替,菜心可以用菠菜、油菜等綠色蔬菜代替。將鱈魚去皮後,切成小塊。
PS: 切完鱈魚塊後,一定要再次檢查魚肉中是否還殘留魚刺。如果寶寶平時不喜歡吃魚或者不喜歡魚的腥味兒,可以用檸檬片提前將鱈魚醃製十分鐘。然後將鱈魚放入攪拌機中,攪拌成泥。
攪好的鱈魚泥倒入小碗中備用。
菜心洗淨後,放入沸水中焯30秒左右,先焯根部,再全部放入。
PS: 菜心的根部比較粗,所以在焯這樣的蔬菜時,可以先焯根部,然後再全部放入沸水中。然後將菜心切成段。
PS: 菜心是一種十字花科綠葉蔬菜,營養豐富,富含維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀、鈣,在蔬菜中名列前茅。然後將菜心放入攪拌機中,添加適量溫水,攪拌成菜汁。
PS: 實際上最後只需要大概20ml菜汁就可以了,但是太少的話攪拌機不好攪拌,千萬不要將菜汁全部倒入魚泥中呦。然後將菜汁用濾網過濾一下,最後留20ml菜汁。
將20ml菜汁倒入到鱈魚泥中,攪拌均勻。
再將5g澱粉倒入到鱈魚泥中,攪拌均勻。
PS: 魚肉沒有粘性,澱粉可以幫助魚泥更有粘性,這樣擠入到鍋中後就不會散開了,但是澱粉不要加得過多,否則會破壞魚肉的口感。最後攪拌完大概是這種稀稠度,用筷子挑起後,鱈魚泥不會馬上滑落。
將魚泥裝入到裱花袋中,在裱花袋的前端剪一個小口。
PS: 如果家中沒有裱花袋的話,也可以將魚泥裝入到保鮮袋中。水燒開後轉小火,將鱈魚泥擠入鍋中。
PS: 因爲魚肉沒有粘性,所以擠入鍋中的時候可能是一段一段的,不是一整條,這是正常現象噢,這樣寶寶吃起來也更好咀嚼呢!最後等魚泥全部擠入到鍋中,再煮1分鐘就可以關火出鍋啦!
Q彈嫩滑的鱈魚條就做好啦,吃起來軟軟彈彈的,再給寶寶搭配一點泡好的米粉,一頓營養的輔食就可以輕鬆搞定啦!
小貼士
往鍋中擠入魚泥的時候,裱花袋要距離沸水一定距離,否則開口處的魚泥很容易被水蒸氣蒸熟,再擠的時候就不順暢了。
做這道鱈魚條,食材的配比很重要,魚泥的稀稠度決定了魚條到鍋中後是否散開。我用了75g鱈魚,添加了20ml菜汁和5g澱粉,這個比例可以供大家參考呦,最後攪拌成的魚泥,用筷子挑起後不會馬上滑落就可以了。