黑珍珠（折騰一次夠夠滴）

用料  

黑珍珠（折騰一次夠夠滴）的做法  

1. 水和黑糖蓋鍋蓋，小火煮到完全融化！
   在把液體煮全部沸騰。

2. 一定要全部沸騰，離火！馬上倒入一半木薯澱粉，快速攪勻。成粘稠狀，迅速放入另一半木薯澱粉，使勁攪勻！

3. 倒出，把有乾粉的地方趁熱揉勻。燙手，可以用刮板按壓！

4. 分段操作，不用的先用保鮮袋蓋好！不要用保鮮膜，蓋太嚴實有水汽會沾手。

5. 不要用力搓，容易斷，不容易成條狀！
   搓成小條狀，切小段。

6. 搓圓，扔進撒了木薯澱粉的碗裏，滾勻防沾。

7. 少開水，把要吃的量放進去煮！慢慢攪動底部防沾！中火煮15分鐘！撈出放進冰水裏！這個時候，珍珠半熟，表面有一層透明狀。

8. 鍋裏放黑糖和水，蓋鍋蓋，小火煮到完全融化！從冰水裏撈出珍珠，放進鍋裏中火，煮！直到珍珠全部煮軟，糖收汁粘稠！（多攪拌）

9. 可以衝牛奶喝，給可以做奶茶！

10. 多餘的冷凍儲存！

小貼士

1.一定要全部沸騰的糖水在放木薯澱粉！滾燙的水可以讓木薯澱粉糊化才能成團。
2.麪糰趁熱操作，冷了容易散！
3.煮珍珠一定要勤攪拌，容易粘底。
4.煮好的黑糖珍珠第二天略微硬，可以微波爐微1分鐘！口感又會Q彈軟