板栗芋頭素雲吞 ，又香又沙，端上桌秒殺！

板栗，又名栗子，就是“舉個栗子”的栗子，能補脾健胃、補腎強筋、活血止血，有“乾果之王”的美稱。中醫認爲板栗對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。

秋冬季節是吃板栗的最好季節，趁此時機，咱們多舉幾個栗子哈。

恆媽想做板栗蔬菜素雲吞，於是選用了芋頭來增加餡料粘性，這個季節也是吃芋頭的時候。夥伴們選擇芋頭的時，注意芋頭有粉的，和不粉的（這裏的粉不是顏色，是口感），我們要選那種口感沙沙粉粉的大芋頭，而不是芋頭仔。

你去過那麼多地方
吃過那麼多美食
卻依然最念家中那道
廚房的味道
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心，在這裏被溫暖！
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用料  

板栗芋頭素雲吞 ，又香又沙，端上桌秒殺！的做法  

1. 準備好食材。

2. 食材洗淨，芋頭切塊，豆腐皮切絲，胡蘿蔔和馬蹄切碎。
   
   板栗（買板栗時選擇去殼的）和芋頭塊到蒸鍋，上汽後蒸10~15分鐘，至芋頭和板栗蒸軟熟。

3. 鍋中加水燒開，放入西洋菜焯下水，撈起放涼水冷卻，然後撈起擠幹水分。

4. 紫菜浸泡，洗淨泥沙。

5. 西洋菜切碎，取一半紫菜切碎，切得時候注意手，紫菜有點滑，不太好切。

6. 用勺子將蒸好的芋頭壓成芋泥。

7. 用勺子將蒸好的板栗壓成板栗泥，有點小顆粒也沒關係。

8. 芋泥和板栗泥，加入到前面準備好的蔬菜碎中，再加入4勺生粉，適量的鹽和芝麻油，充分攪拌，餡料就做好了。

9. 取一張雲吞皮，放上一小勺餡料，如上面的操作圖，3步包法。

10. 鍋中加水燒開，放入雲吞，水沸騰後，煮1分鐘，加半碗涼水，再次沸騰後，加入紫菜和豆腐皮，煮一分鐘，再加入半碗涼水，如此，加入3次涼水後，水再次沸騰時，雲吞應該就熟了。
    
    放入1根香菜燙一下。盛出雲吞和湯，在湯中加點芝麻油和少許鹽即可。
    
    到這裏，我們這碗板栗芋頭素雲吞就做好了，餡料和我們通常吃的雲吞不太一樣，口感沙沙的，有板栗的醇香。
    
    下面是附加菜，哈哈，恆媽喜歡一菜多吃。

11. 雲吞皮對摺包入餡料，三邊壓緊。

12. 熱鍋冷油，油不用太多，小火，把包好的食材平放在鍋中，加入少許水，蓋上蓋子，燜煎2分鐘左右，水汽煎幹，顏色金黃。

13. 翻面，把另一面也煎至金黃即可。

14. 看上去好像很脆的樣子，實際是有點軟，餡料很糯。
    
    有時恆媽做的菜就是有點隨心所欲，個人覺得做菜嘛，想考究的時候可以考究，想隨意的時候就隨意，不用按套路來。
    
    如果你也有關於吃飯做菜的想法，歡迎給恆媽留言哦！
    
    這裏是恆媽的廚房，有空來坐坐！