鮮蝦金絲球

自創菜式，按預想的完成了，還可以根據口味進行升級。

用料  

鮮蝦金絲球的做法  

1. 蝦去頭，切尾，中間去除蝦線。

2. 剁成蝦膠

3. 香菇切小丁

4. 芝士切小丁

5. 三種食材放在一起，放料酒、鹽、白胡椒粉、蔥姜水，攪打上勁。

6. 春捲皮切絲，打個雞蛋備用。

7. 蝦餡搓成球，插上尾巴，拍粉拖蛋，纏上春捲皮絲，整理成球形。

8. 四成熱油溫炸制

9. 春捲皮絲變色後，即可撈出。

10. 芝士多一些的話，可以做成爆漿風味。