清蒸魚身

食譜坊菜譜 1.92W

要魚肉味道最鮮美，而且營養成分保持最完整，那屬清蒸魚是最好的。吃魚在乎一個`鮮`字。360°無死角，做法詳細

用料

清蒸魚身的做法

1.解凍，可常溫解凍，也可以泡冷水解凍。
2.先把魚身上灰色粘膜洗淨，側身的翅膀和尾巴可以剪掉。
3.把魚身用刀均勻每隔2-3cm斜切，兩面都切，但不要切透哦，手下留情啊。這麼做爲了入味。（忽略媽媽家案板，木色，上面有劃痕，光線暗，鏡頭拍出來黑乎乎，髒的感覺，其實不是的，我們也是講衛生的好公民。）
4.蔥姜切絲（這種魚他不吃蒜），塞到刀切縫裏面，兩面都要塞。至於用量的話，每個縫塞3條蔥絲和3條薑絲足夠了，我平時做魚很隨意。多點更香
5.蒸魚豉油上場（個人感覺海天的味道正宗，其他牌子的也行）。淋面。（蒸魚豉油鹹，所以不要多倒）
6.上鍋蒸，水開以後，蒸10-15分鐘，如果是大火，那時間再短點。（這個沒有特殊的要求，過程中可以看，夾個最裏面的肉，嚐嚐是否有熟）
7.出鍋，蒸魚豉油再次淋面。（鹹，不要多，覺着淡，可以再加）如果是小孩吃，這一步做完就可以開吃啦。
8.如果你注重·色·香，可以出鍋後撒蔥姜紅蘿蔔絲，用熱油澆魚身，最後撒點香菜。這道菜就叫·油浸魚身·