酸菜三文魚

用料  

酸菜三文魚的做法  

1. 魚頭洗乾淨

2. 去腮

3. 叉子去鱗比較好用

4. 調味料切好

5. 魚頭切兩半（刀磨得快些會省力些）

6. 幹鍋放油，放入花椒（15粒左右）和切好的調料（圓蔥放半個）熱至略有油煙

7. 放入切好的魚頭，眼睛面朝上，入鍋，加料酒

8. 3分鐘左右烹出香味

9. 倒入開水，沫過魚頭，煮沸後去漂浮物，加鹽，小火燉1.5小時,

10. 個人喜歡吃酸菜，對酸菜後樣子沒有這個好看，所以網上下載的圖:)

小貼士

1.去腥味可多加料酒，或少許檸檬汁
2.愛吃酸菜或豆腐的可在出鍋前20～30分鐘加入