豆腐雞塊

用料  

豆腐雞塊的做法  

1. 凍豆腐切塊如圖。雞腿切塊，用開水過水，水開後再把雞塊燜一下。

2. 大火把少量油燒熱，放入豆腐塊繼續用大火煎，一面煎成黃色後翻面，或者反覆翻面煎，直到兩面都變成金黃色(中途可以把火關成中火煎，以防豆腐變胡)。

3. 熱鍋內放薑片蒜片孜然粒，加入過過水的雞肉翻炒(注意過水的雞肉流出的汁不要加到鍋裏),然後加入之前煎好的豆腐塊，加鹽，老抽，醋，也可以加點Maggi,沿着鍋沿加一點開水蓋上鍋蓋用小火燜一下(不要往鍋的中間而是沿着鍋沿加熱水，注意不要加太多水)。水快燒乾時加點糖，再煮一會等到水只有一點時出鍋。