家常｜酸辣藕尖

用料  

家常｜酸辣藕尖的做法  

1. 準備材料。

2. 泡椒水裏加入少許白醋和生抽，比例大概1:2

3. 熱鍋冷油下佐料。
   泡椒、紅椒、姜、蒜

4. 加少許白糖，用勺子攪勻

5. 快速的加入藕尖

6. 翻炒鍋內，讓藕尖充分吸收佐料的酸辣味，空氣中可以充分的聞到一股濃烈的酸辣味。🤣
   這時候可以加少許鹽，雞精，味精。

7. 加之前調好的泡椒水，翻炒幾下，出鍋。

8. 出鍋前，撒上點蔥花。

9. 裝盤。

小貼士

跟廚師姐夫學了個新的炒法：
1.超市裏大概8塊錢的藕尖吧，配8個小米辣（牌子是壇壇香，自家醃的也行），放在小碗中，用剪刀剪成段，這樣辣椒裏的汁水不會外流，再加白糖一小勺，米醋，生抽，比例是1：1，拍3-5個蒜直接放進去。
2.熱鍋炒油，油冒煙，下藕尖，炒至斷生，加少許的鹽。
3.加少許的水，再直接倒入第一步驟的所有材料。
4.不用一會就可以聞到酸辣的味道，再一會就可以感覺酸辣味裏還有出現甜味，直接關火。
5.出鍋後，撒點蔥花配個像。