炸雞胸肉

雞胸肉脂肪含量低，蛋白質豐富，飽腹感強，是健身人羣的肉類首選，但它很容易做得難吃，就是又柴又沒味兒。這個方子提前將肉醃製入味，再掛麪糊炸一下，外焦裏嫩，非常適合做給孩子們吃。

用料  

炸雞胸肉的做法  

1. 1包雞胸肉取出自然解凍。

2. 化凍的雞胸肉洗淨，控幹水分。

3. 取一塊雞胸肉，用刀從側面片開。

4. 切成這樣，兩片肉要薄厚均等。

5. 再切成均等的小塊，這樣容易入味，易熟。

6. 所有的肉都切好，放入盆內。

7. 加1勺鹽。

8. 2勺蠔油。

9. 1勺黑胡椒粉。

10. 2勺澱粉。

11. 用手抓勻。

12. 放保鮮盒內，蓋好。

13. 放冰箱冷藏6小時，進行醃製，這樣會更入味兒。如果確實沒有時間，可以醃製半小時。

14. 取大碗，加100克麪粉，3克鹽。

15. 倒入195克冷水。

16. 調成麪糊。

17. 麪糊的狀態要不稠不稀。

18. 放一片肉進去，能掛住一層薄薄的麪糊。

19. 取10個左右的肉片放入麪糊內。

20. 用筷子攪拌均勻，這樣一會就可以直接下鍋炸。

21. 鍋內放適量花生油，中小火，油熱後依次放入掛好麪糊的肉片。

22. 炸定型後，用筷子輕輕將肉片分開，防止粘連。

23. 炸至表皮金黃色就可以了，將肉撈出控油。

24. 剩餘的肉片按此步驟依次炸好。這個配方里麪糊量是正好的。

25. 趁熱吃口感比較好，喜歡吃其他口味的，可以配番茄醬或椒鹽等蘸着吃。

小貼士

1、麪糊水的調製 : 100克麪粉，3克鹽，195克水。
2、炸雞肉的時候一定不要離開，勤看火候，避免炸糊。