爆炒竹蟶

小海鮮裏我最愛的竹蟶，肥美肉厚，鮮掉眉毛，爲了口感和吃起來方便，我去了殼爆炒，希望大家喜歡！

用料  

爆炒竹蟶的做法  

1. 大竹蟶二斤，殼很打稱，還會有很多水分，二斤也就一碗的量

2. 清洗乾淨外殼

3. 燒一鍋開水，把竹蟶倒入鍋中燙至開口

4. 一炸開就撈出

5. 所有小海鮮都會有很多沙，所以開水燙一下，再清洗是很有必要的，這就是竹蟶裏的沙，一定要衝洗乾淨

6. 這是我去除鰓和內臟，洗乾淨的竹蟶肉

7. 洗完水池裏都是沙

8. 所有都清洗乾淨了

9. 準備蔥，小米辣，二荊條，大蒜，姜（從左往右的順序）

10. 先把配料下油鍋煸出香味

11. 倒入竹蟶肉

12. 鍋鏟上是料酒，我倒了三鏟子，因爲海鮮要多一點料酒去腥味

13. 生抽兩鏟子

14. 蠔油一茶匙

15. 翻炒均勻

16. 撒適量的鹽和雞精

17. 快速翻炒，幾分鐘就可以了，不然會老

18. 完成出鍋，吃起來不僅方便，沒有沙，也不會有碎的殼，口感非常好