魔芋玉米
用料
魔芋 | 一塊兒 |
玉米粒 | 200g |
大蔥 | 適量 |
郫縣豆瓣醬 | 2大匙 |
魔芋玉米的做法
魔芋切成細條,大蔥切成蔥花,玉米粒瀝乾水分備用
鍋中倒入油,加入豆瓣醬和蔥花爆香
加入魔芋翻炒均勻
加入玉米粒,翻炒2分鐘即可出鍋
小貼士
魔芋又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈天南星等。它同芋頭同屬一個家族,在植物分類上屬天南星科。魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統食品。近年來,魔芋食品以它奇特的保健和醫療功效而風靡全球,並被稱爲“魔力食品”。魔芋含有獨特的營養。據分析,每百克魔芋球狀大莖中,含葡萄甘露聚糖高達50克,還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白質4.6毫克,脂肪0.1毫克,鈣45毫克,磷272毫克,鐵1.6毫克,鋅2.05毫克,錳0.88毫克,鉻0.25毫克,銅0.17毫克,葡萄甘露糖744毫克。近年來的研究證明,魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病人的血糖有較好的效果,因其分子量大,粘性高,能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐後血糖,從而減輕胰島的負擔。又因它吸水性強,含熱量低,既能增加飽腹感,減輕飢飢餓感,又能降低體重,所以它又是糖尿病病人和體胖減肥者的理想食品。