清蒸大黃魚

第二次做大黃魚，第一次有點失敗，這一次做的非常滿意，大概是因爲心情比較好吧，再加上稍微用了心，一起來分享美味吧～

用料  

清蒸大黃魚的做法  

1. 冷凍的大黃魚洗淨，尤其是血水，一定要去除乾淨，然後兩面劃刀（儘量劃密一些），薑絲塞在劃刀處，再放一些薑絲在魚肚裏，大蔥切絲，鋪在盤底及魚肚，放入料酒，鹽進行按摩，蓋上保鮮膜醃上15分鐘（這次醃的時間有點久，大概用個小時）。

2. 鍋中加入開水，開始大火蒸大約15-20分鐘，注意防止鍋中水燒乾（心疼我的石鍋，人肉背到澳洲的），取出倒掉盤中的水，最好將之前的蔥絲取出來，不取問題也不大，加入適量蒸魚豉油，鋪上蔥絲，青紅辣椒絲（爲了好看，哈哈，和宋老師學的），燒油，淋油，噹噹噹，上桌。