龍眼核桃無花果軟歐

龍眼乾和無花果乾獨特的香味真是…我還添了點杏仁片進去…有水果菌水的可以用菌水做，還可以添天然酵母…老面…最好添一些全麥粉增香

用料  

龍眼核桃無花果軟歐的做法  

1. 材料揉勻，光滑了加黃油揉出薄膜，含水量70左右，發酵2倍大。（發酵完成組織和手套膜基本差不多）

2. 加入果乾揉勻，麪糰稱重一分2，一個375克，滾圓鬆弛10分鐘，整形成橄欖形發酵2倍大，撒粉割包200度20分鐘。上色差不多了加錫紙。

小貼士

1:有葡萄菌水可以直接代替水，麪包會有一種天然水果香。
2:可以添加百分之10全麥粉，270克白麪粉，30克全麥，含水量提高百分之2，麥香味更濃郁。
3:也可以用天然酵種，佔麪糰總比百分之25，自己酌情加減，家裏材料少…我就做的直接法的。
4:有麥芽和麥麩的可以酌情添加。