宜城大蝦

宜城最有名的一道菜，每年到了吃蝦的季節，幾乎所有的大蝦店爆滿，甚至不少外地人每年都會開車來吃幾趟，可謂吃貨必備。
這個是跟着我老爹學的，他是國家二級廚師，被人請去做過幾年宜城大蝦，希望大家能喜歡！

用料  

宜城大蝦的做法  

1. 小籠蝦的處理:刷乾淨蝦底部。
   用剪刀從蝦眼睛後面剪去蝦頭頂部，用剪刀尖部伸進去一點掏出食囊（黑色的，不知道可以掰開一個蝦頭看，這樣就知道在哪了，如果沒蝦黃可以直接把蝦頭上的殼子全掰掉）。
   蝦尾部中間旋轉90°拉出蝦腸。
   
   

2. 用水泡處理好的小籠蝦十幾分鍾2到3遍，去除蝦血。

3. 配半碗至一碗的調料:花椒 八角 桂皮  紅辣椒，看個人口味定量。

4. 油燒熱，放入配好的調料，小火炸出香味，放入蝦，大火把蝦炒紅後加入薑片和拍好的大蒜，還有料酒。

5. 加水淹沒過大蝦敞開煮，放鹽使湯味偏鹹一點，水開後中火煮15分鐘。加入雞蛋(用筷子將大頭那端敲裂即可) 黃瓜條 青椒煮5分鐘（想吃入味點可以多煮會），加入蔥段和蒜，這道最具有宜城特色的宜城大蝦就出鍋啦！

小貼士

很多不願意做下可能都是因爲蝦處理太麻煩了，這裏有很詳細的說明哦，其實也不難啦，不會的還可以問我哦。
配料的碗就是餐館用的那種飯碗，我買了一斤多的蝦，配了半碗感覺味不夠，感覺蝦很吃調料，餐館裏都配一兩碗的，當然，他們夠辣。
鹽量就是圖片中勺子中下半部的量。
料酒可用啤酒或白酒代替。
黃瓜青椒雞蛋可以看個人家加。