宜賓大頭菜

用料  

宜賓大頭菜的做法  

1. 如圖1所示大頭菜洗淨晾乾，（大頭菜不太好洗，可用刷子刷乾淨表皮上的泥），將大頭菜洗乾淨後，晾曬幾天，幹度根據自己的喜好來晾曬，喜歡溼潤點就少晾曬些時間就可以了。
   然後，備一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在酒裏面滾一圈，均勻的浸泡上白酒，把所有裹了白酒的大頭菜加鹽和白糖醃製3-5天左右。就如圖二所示

2. 1⃣把醃製好的大頭菜大的可切成兩半，不要切斷；小的可不切整個，切成步驟3圖所示雞冠形！
   2⃣也可把醃製好的大頭菜如步驟5圖所示切成扇形！
   3⃣步驟2圖所示，醃製儲存好可炒菜或者用作包子餡等等！

3. 因爲跟雞冠🐔形狀差不多，所以叫雞冠👧
   接下來依次放入花椒麪、辣椒麪、糖、醋、醬油等等！（忌沾水和油）
   也可以直接用辣椒油，多種吃法，自己喜歡就好😍

4. 然後根據自己的喜好拌出靈魂辣椒的吃法啦！
   拌好的大頭菜不易儲存，最好抽真空放冰箱或者泡菜壇儲存！

5. 如步驟2所示，切好抹勻所有調料放泡菜壇或者是抽真空儲存都可！

6. 樂扣保鮮碗也可存放一段時間！

小貼士

如果覺得味道大，比較刺鼻，難以曬焉，可先放鹽醃製3-5天后，燒開水過水煮3-5分鐘再洗淨晾乾製作。