麻城肉糕 食譜坊 菜譜 2.52W 大中小設定文字大小 用料 鱅魚魚尾1條 500克 豬前胛肉 500克 食鹽 20克 清水 350克 紅薯澱粉 150克 白胡椒粉 5克 味精 5克 雞精 5克 蔥 1小把 生薑 1小塊 雞蛋（蛋清分離） 3個 麻城肉糕的做法 紅薯澱粉用顆粒狀的，150克用100克清水化開備用。 肉和魚分別製作成肉糜，魚肉糜中加入食鹽、蔥薑末、胡椒粉、味精、雞精，順一個方向攪拌，上勁後加入肉糜、雞蛋清和提前浸泡的紅薯澱粉，順一個方向攪拌均勻。 水開後大火蒸40分鐘，表面擦乾水分，抹雞蛋黃，再蒸3分鐘。晾涼後切成4釐米長，1.6釐米厚的塊狀。 裝盤 TAG標籤：好吃 麻城 麻城肉糕 #
