竹蓀蛋菌肉片肉

清爽可口，老少皆宜。

用料  

竹蓀蛋菌肉片肉的做法  

1. 切蛋菌，第一刀切至三分之二，第二刀切斷，依次切完。

2. 竹蓀放入清水中浸泡二十分鐘，清洗乾淨，豬肉切薄片和竹蓀一起放盆裏，加入適量清水用蒸鍋蒸十分鐘起鍋。

3. 蔥白、生薑切末，熱鍋下少許油，下蔥薑末爆香，倒入蒸好的竹蓀，下蛋菌大火煮開1分鐘調味即可出鍋，撒入蔥花，淋上麻油。

小貼士

浸泡竹蓀的水裏要加入少量白醋，可去除竹蓀的異味。胡椒粉、老酒先擱湯盆裏，熱湯衝味才更香濃。這道菜份量5一7人份。