蒜末茄子泥

這道菜是爸爸的拿手好菜，但是爸爸已經去世了，跟爸爸做的有些出入，但也還可以好吃，拿出來跟大家分享一下🤗

用料  

蒜末茄子泥的做法  

1. 第一步忘記拍照了，茄子切滾刀狀，冷水下鍋煮透，如圖，茄子看着有點爛的狀態。可以在鍋內加一些油，這樣茄子的顏色比較好看。有心情的也可以去去皮。
   我今天沒去皮也沒加油🤔
   劃重點：茄子煮透後，用鏟勺將茄子裏的水分擠出來。擠的越幹越好吃。
   我已經失去了動力，差不多就收手了。

2. 準備蒜末，我用拉蒜器拉的，顆粒小一點，口感比較好。

3. 倒入油，熱鍋，熱到肉眼可見有煙冒起。下壓過水的茄子，翻炒。

4. 然後再下蒜末翻炒，期間可以不斷地用鏟子將茄子壓爛。

5. 加生抽，鹽，糖，翻炒。若出現茄子有焦掉，或者快要焦掉的情況，可以加入少許的水，記住！只能少許，不要加太多。不然就不好吃了😑
   鹽一定要翻炒均勻哦。

6. 出鍋，不吃蒜的我兒，這道菜的蒜也吃🤗
   家裏有條件的還可以加肉沫，也很好吃。
   
   壓的越爛越好吃，我今天偷懶了。🤭