雜項10：切達Cheddar乾酪

圖文來自《乾酪鑑賞手冊》。
主要記錄澳洲新西蘭切達奶酪品牌。

用料  

雜項10：切達Cheddar乾酪的做法  

1. 硬質，壓榨型，布包外殼
   含脂量：45-48%
   成熟期：3個月-3年
   辛辣味：溫和-強烈
   配酒：基安蒂Chianti紅酒或加州仙粉黛

2. 澳洲切達：
   大都工廠生產，口味一般。
   頂級小牧場Top Paddock位於維州碧娜的一個小型生產商，他們生產的小型切達成熟期爲9個月，風味很濃郁誘人。

3. 新西蘭切達：
   與加拿大一樣，資訊來大型乳品廠生產的乾酪具有一流的品質。
   Anchor將生產的最好品質的切達運到英國，在那裏再用1-2年時間成熟。這些乾酪風味非常美妙，濃郁又帶有焦糖般果香。