椒鹽奶酪全麥貝果（切達奶酪版）

很多人看到貝果會覺得和甜甜圈很像，其實甜甜圈是用油炸出來的高熱量甜食，貝果是很健康的低糖甚至無糖鹹味的主食麪包，非常適合老人和小朋友在正餐的時候搭配各種肉菜青菜食用的！

用料  

椒鹽奶酪全麥貝果（切達奶酪版）的做法  

1. 在廚師機攪拌桶裏稱入200g高筋麪粉 50g全麥粉

2. 繼續稱入3g酵母 5g海鹽 3g黑胡椒。倒入的酵母最好用麪粉埋起來再稱入海鹽，以免高濃度的鹽殺死酵母。所有乾料打汁混合均勻。

3. 加入20g葡萄籽油，也可以用玉米油，只要沒有味道的植物油即可。

4. 開啟廚師機最抵擋，徐徐加入150g清水。

5. 麪糰初步成團以後加入30g室溫軟化好的切達奶酪芝士。

6. 麪糰會變成稀泥狀，中高速揉麪，一直到再次成團。

7. 觀察麪糰狀態，直能扯出比較薄的薄膜，即完全擴展狀態。

8. 將麪糰平均分成6份，大約每個75g左右，用手團成小圓球，蓋上一塊粗布鬆弛5分鐘。

9. 下面分別用兩種方法整形。第一種方法很簡單，在麪糰中心處摳出一個洞，然後用兩個手指頭車輪轉圈，整理出一個粗細均勻的圓環狀。

10. 第二種方法比較複雜，用擀麪杖把麪糰擀成牛舌形，在長邊的一側邊緣按壓。

11. 從長邊的另一側捲起，剛纔按壓的邊緣會使得面卷更貼合。把接口處朝上，在長條面卷的一側尖端按壓出一個小扇形。

12. 把長條面卷的另一側轉過來，彎成圓環形，利用剛纔的小扇形包住轉過來的接頭，接口要捏緊實。

13. 上面三個是用簡單的方法，下面三個是用複雜方法。再蓋上粗布讓貝果發酵30分鐘左右。

14. 等待發酵期間可以做好下一步的準備工作。在一個比較平的鍋子裏面稱入1000ml水和50g糖。

15. 在準備15-20g黑白芝麻作爲頂部裝飾，也可以用即食燕麥片。

16. 預熱烤箱到190度。建議等到烤箱預熱完成了再去煮糖水，因爲從糖水裏面撈出來的貝果需要馬上進烤箱烘烤。

17. 糖水煮開以後放入貝果麪糰，發酵成功的話麪糰應該是會漂在水面上的，一面煮30秒，翻過來另一面再煮30秒。

18. 從水裏面撈出來以後馬上撒上芝麻，等到幹了以後就粘不上了。

19. 烤箱中下層190度烘烤25分左右，最後的五分鐘如果怕頂部焦掉可以適當遮蓋一下。

20. 剛出爐的貝果在晾網上面徹底晾涼再裝保鮮盒，馬上吃外殼是硬脆的，密封之後食用外皮會變得很有嚼勁，各具特色！