熗炒扁豆絲

用料  

熗炒扁豆絲的做法  

1. 扁豆切絲，佐料切碎，熱鍋熱油下佐料爆香後，扁豆絲下鍋，大火翻炒至扁豆絲顏色加深變軟，淋一勺生抽，加適量鹽，翻炒均勻出鍋。
   
   具體示意圖如下。

2. 清水加點小蘇打粉泡一下扁豆，這樣稍微去一下農藥殘留，15分鐘後撈出，去絲。

3. 扁豆切絲

4. 佐料切碎

5. 熱鍋熱油下佐料爆香。

6. 下邊扁豆絲

7. 大火翻炒至扁豆顏色加深變軟後，加一勺生抽，適量鹽，翻炒均勻。

8. 出鍋。

小貼士

大火翻炒過程中，如果有點要糊鍋的樣子，火可以稍微調小。
整個熗炒過程不加水。