超級香的椰蓉吐司（冷藏中種法）

最近迷上各種種法哈哈哈，因爲實在太方便啦，而且天氣太熱，真的很適合冷藏法啊！我這款買的是進口的全脂椰蓉，實在太香甜，做吐司一百個like啊！我這個份量是450克一個吐司盒。

用料  

超級香的椰蓉吐司（冷藏中種法）的做法  

1. 提前一天製作中種，把酵母溶進水裏，然後倒進麪粉中和成麪糰就行，然後蓋好保鮮膜放進冰箱（5度）冷藏17小時以上，這次我冷藏了22小時。

2. 這是第二天做好的中種，不用在意大多少倍的！！裏面只要有足夠蜂窩組織就可以啦！！

3. 黃油現在可以拿出來軟化了，除黃油外所有材料放進廚師機，中種需要撕成幾塊再扔進去，我一般是先放液體類，然後乾的，最後酵母鋪在麪粉上，然後低速和成團，中速和8-10分鐘到粗膜，關機醒發10分鐘，然後加入軟化黃油，中速和8分鐘左右就可以出手套膜了。

4. 和好麪糰以後蓋保鮮膜醒發，這一步不需要兩倍大的，我只醒發了50分鐘也沒有兩倍大

5. 醒發的時候我們來做椰蓉餡，把糖粉和足夠軟化的黃油（差不多液體的狀態）混合均勻，然後加入雞蛋液，打發均勻至無顆粒狀態，最後加入椰蓉翻拌均勻，然後蓋保鮮膜放進冰箱冷藏（因爲還沒冷藏的時候比較水水狀態）

6. 一發後把麪糰分成兩等份，搓圓蓋膜醒發15-20分鐘

7. 取醒發後的麪糰，擀成牛舌狀，再折起來（如圖所示兩折）

8. 然後翻面，把底部壓薄

9. 把椰蓉餡拿出來，抹到麪糰上，❗️❗️記住，前後預留2釐米，左右預留1釐米左右，不然不好捲起來的！然後從上往下捲起來

10. 拿一把鋒利的刀，把中間切開，前後不要切，然後前後往下折就行了。兩個麪糰造型好。我用的是刀片哈哈哈，割得有點醜，不怕相信我！！之後傷口會好看的！

11. 看！是不是！

12. 蓋上蓋子進行發酵，發到8、9分滿，我是室溫直接發酵的，大約1.5小時

13. 烤箱預熱後上下火170度，下層，烤35分鐘。

14. 這是烤了5分鐘的狀態，已經在爬高啦哈哈哈我好興奮哈哈哈哈

15. 烤完記得及時震模把吐司直立晾涼，等到手溫的時候就可以密封儲存，第二天再切開會比較容易，因爲水份經過一晚會均勻分佈。好香啊！！

小貼士

1.椰蓉餡的黃油必須足夠軟化，不然水油分離嚴重。
2.我是普通的吐司盒，根據自己的烤箱脾氣來決定自己的烘烤時間哦，記住，椰蓉很容易上色，我差不多十分鐘就開始變色了，馬上加蓋錫紙～
3.麪粉吸水性不一樣，中種記得預留10g水哦～