焙斯麥之巧克力的誘惑

豐富的巧克力和濃郁的牛奶香味。你學會了嗎？

用料  

焙斯麥之巧克力的誘惑的做法  

1. 將各原料計量準確、麪粉過篩，巧克力切碎屑，葡萄乾用黑朗姆酒浸泡

2. 先將一部分全部加入，慢速拌勻，。

3. 加入水慢速拌勻，快速攪拌至麪筋擴展。

4. 加入大黃油慢速攪拌均勻。

5. 轉快速攪拌至完成階段。

6. 加入葡萄乾慢速攪拌均勻即可。

7. 麪糰起缸滾圓，理想溫度28℃，蓋保鮮膜基本發酵60分鐘。

8. 將巧克力的誘惑麪糰分割成40克,滾圓鬆弛15分鐘。

9. 麪糰搓圓，三個並排放入4寸圓形蛋糕模中，6個一盤，裝盤發酵。

10. 最後醒發：溫度35---38℃，溼度80%，時間：45--60分鐘。

11. 入爐烘烤，上火：185℃，下火：200℃，時間：16分鐘，

12. 出爐後涼10分鐘，在表面篩糖粉裝飾。

小貼士

簡單而又豐富的巧克力和濃郁的牛奶香味。你學會了嗎？