自制三文魚面佐蒔蘿醬

作爲一名寶媽，我一直非常注重給小朋友日常飲食的營養搭配。尤其是在他1歲左右的時候，不僅要選擇小朋友更易於消化吸收的食材，而且很多大塊的食材我們都需要想辦法分解重組成更受他接受和喜愛的形態。
這一點就像港版愛他美3白金版低敏配方奶粉，適度水解配方奶粉，對於消化不好的寶寶來說，透過蛋白質部分水解工藝，把不好消化的大蛋白分子製成小分子蛋白，保留所需營養同時，更利於寶寶消化吸收活性營養。
營養豐富的三文魚是特別受媽媽們歡迎的寶寶輔食原料之一，不過不少小朋友都不太喜歡三文魚煮熟後略粗糙的口感和比較明顯的腥氣。將三文魚肉和適量的澱粉、調料混合，做成口感爽滑的三文魚麪條，再拌入少許蒔蘿醬壓制腥氣，幫助寶寶吸收活性營養，保證每個寶寶面對這一盤粉嫩嫩的小麪條都能夠胃口大開吃光光哦！
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用料  

自制三文魚面佐蒔蘿醬的做法  

1. 首先準備好所有原料。

2. 生薑和大蒜去皮，生薑、洋蔥和大蒜略切塊後，加入所有的水、鹽和黑胡椒粉用料理棒攪打成均勻細膩的稀糊狀。

3. 將糊倒入木薯澱粉和高筋麪粉中，攪拌均勻。

4. 三文魚肉去皮去骨後切塊，倒入絞肉機中，先粗略攪打成泥顆粒狀。

5. 倒入步驟3中混合好的麪糊，繼續攪打成細膩的三文魚泥。

6. 將製作好的三文魚泥裝入裱花袋中（沒有裱花袋的話，用保鮮袋代替也可以），剪小口，令擠出的魚泥粗細大致在0.5cm左右即可。

7. 大鍋寬水，先大火燒至沸騰，再調爲中大火，將魚泥擠成一根根麪條狀落入水中，在魚面煮熟定型浮起前都儘量不要去攪動，以免魚面散開斷裂。

8. 等到魚面微微膨脹浮起後，再繼續中火煮1分鐘左右，將三文魚面撈起瀝乾水分，晾涼。（注意全程一定要保持中火以上的火力快速煮制，如果小火慢煮會令製作出的麪條失去彈性口感，變得發粉發糊。）

9. 蛋黃醬加入少許切碎的新鮮蒔蘿，即成爲蒔蘿醬。在晾涼的三文魚麪條中拌入適量蒔蘿醬，就可以裝盤上桌了。

小貼士

1.如果是成人食用，還可以加入1-2滴芥末油拌勻增加風味。
2.沒有木薯澱粉的話，還可以替換爲馬鈴薯澱粉或者豌豆澱粉，但不建議換成玉米澱粉。