舌尖上的味道，蒿子粑

用料  

舌尖上的味道，蒿子粑的做法  

1. 剛採摘的野生蒿子，撿出雜草放入盆裏浸泡一會兒（雖然只摘了最上面的部分但也有沙子）

2. 鍋中燒開水，把清洗乾淨的蒿子放入開水中焯水，（這樣做是去除蒿子中的苦澀味兒），焯好的蒿子放入冷水揉搓幾遍，擠掉綠色的蒿子汁

3. 蒿子剁碎，蒿子非常難切碎，切起來感覺像切布條一樣，所以要多使勁剁

4. 臘肉、蔥、蒜（愛吃辣的可以加點幹辣椒）切丁

5. 鍋中放油（油稍微多點，因爲蒿子粑油多才好吃😋）放入肉丁加料酒生抽翻炒出香味，再放入蒿子一起翻炒均勻，加入清水大火🔥煮開

6. 轉至小火倒入米粉，一邊➕米粉一邊用筷子攪拌均勻，（爲了拍視頻沒攪拌鍋裏的米粉立馬坨了）米粉量的多少取決於你鍋裏的水，看着水都被米粉吸收了就不用在加粉了

7. 關火，涼至不燙手做成圓子，放入蒸鍋中蒸十來分鐘（我做過實驗，沒蒸過的放在電餅檔煎至兩面金黃，看似熟了但裏面沒熟透）

8. 蒸好壓成餅放入電餅檔煎至兩面金黃就可以吃啦！

9. 香脆可口！非常好吃😋

小貼士

1、蒿子一定要焯水，然後擠出蒿子汁，多擠幾遍，這樣做出來的粑口感好一些，不會澀嘴                                                                                   2、加入米粉時要記得邊加邊攪拌均勻，要不然粉在開水裏立馬凝結了，這樣做出來的米粉和其他食材沒融合，不好看且影響口感  。                                                   3、做好的蒿子粑團一定要放入蒸鍋中，蒸個十來分鐘再放入煎鍋煎，要不然外面熟了，裏面還是半生不熟的。