烤麪筋，吃燒烤必點！超愛！做法原來這麼簡單

上大學的時候第一次吃到烤麪筋，一位大叔每天過來學校門口擺攤，和朋友們路過總要買點！真的太好吃了，比吃烤肉還好吃，百吃不厭。

小時候有人賣麪筋，都是買回家炒菜吃！那時候很多人就很愛吃這道菜！素肉的感覺，下飯，超過癮！外面冷凍食品的地方一般都沒有看到在賣，外面吃的燒烤也不放心，自己做非常簡單！

麪筋粉(又稱谷朊粉)，是從小麥(麪粉)中提取出來的天然蛋白質，蛋白質含量75-85%，是營養豐富的植物蛋白資源。

沒有買麪筋粉的也可以直接用普通麪粉，但是要水洗才能洗出麪粉中的麪筋，個人感覺比較浪費。直接買麪筋粉好一點！我買的是新良牌子的麪筋粉。

用料  

烤麪筋，吃燒烤必點！超愛！做法原來這麼簡單的做法  

1. 50度左右的溫水750克，放入一小勺鹽攪拌至融化。
   
   慢慢加入500克麪筋粉，一定要邊倒邊攪拌！防止結坨！
   
   
   溫水和粉比例 3：2
   (水多了也沒關係，這個做法很簡單。麪筋會慢慢粘在一起，多餘的水可以倒掉的)

2. 麪筋自己粘在一起，有很多氣孔，不光滑。靜止10分鐘，用手揉一揉 成團。
   
   倒掉多餘的水份，擠一擠水份，蓋上保鮮膜鬆弛1小時
   
   (鬆弛的目的就是使氣孔消失！)

3. 鬆弛好的麪糰，光滑了很多！
   
   用手按扁，切長條

4. 兩根筷子夾住一頭，麪筋切面很光滑，光滑的一面朝外！同一方向纏繞包住2根筷子，注意尾巴要收緊。
   
   用手捏一下，捏緊實 防止等會煮的時候散開
   
   自下而上取出麪筋，泡在水裏，防止麪筋粘在一起
   
   (纏厚一點口感更好，更有嚼勁！)

5. 自下而上擠出麪筋 (也可以連同筷子一起下去煮，煮好再取出筷子)
   
   開始煮麪筋，水微熱下鍋，中小火煮20分鐘左右，至麪筋微微浮起。
   
   👏👏注意，不要讓水燒開，不然會有氣泡，水快要開了就加點涼水。

6. 撈出過涼水，麪筋才更有勁道哈！(現在就可以拿來炒菜，或者燒烤啦)
   

7. 串上竹籤，用刀邊旋轉邊切，呈螺紋狀
   
   沾上燒烤醬 (燒烤醬的做法，我在之前的菜譜已經有寫過了，就不重複了)
   
   烤盤鋪上錫紙，放上面筋

8. 烤箱200度預熱15分鐘
   
   200度烤20分鐘左右，中途可以翻一面！

9. 撒掉辣椒粉，孜然粉！
   
   香噴噴！超愛

小貼士

做好的麪筋不要直接放在一起，會粘在一起！