酸菜牛肉（超好吃的健身餐）

中餐做的健身餐真的好好吃啊，酸酸辣辣香香的，作爲中國人真的太幸福了！

用料  

酸菜牛肉（超好吃的健身餐）的做法  

1. 牛肉用耗油生抽胡椒粉水澱粉醃半小時，放入熱油裏炒6成熟取出備用。（像圖片裏這樣還有一點點血色就好）

2. 洗鍋重新熱油，把蒜姜朝天椒花椒炒香，放入酸菜炒幹。

3. 把牛肉放進去，放魚露、糖、花椒油、香油炒勻。炒到牛肉剛好熟了沿着鍋邊到幾滴香醋翻勻就可以出鍋了。

小貼士

我用的酸菜是之前剩下的，切的比較小，可以稍微切大一點也OK。
牛肉先炒到6成熟，然後再倒回去炒（把滲出來的肉汁倒掉），這樣比較容易控制熟度，我喜歡吃炒的剛好很嫩的牛肉，因爲用的牛肉部位很瘦，炒過火就老了。
魚露的用量取決於你自己喜歡多鹹，最好的方法就是---嘗一嘗🙂
起鍋前的醋起到增香作用，這道菜的香味會進階很多，但不能放多，多了就變味了不對了，兩三滴就好了。
這個方法還可以用來炒豬肝。