蝦乾茄子煲

味道鮮美，油而不膩，強推！！！
原料來源：京東商城--老家作坊食品專營店

用料  

蝦乾茄子煲的做法  

1. 茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；蝦乾放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟。

2. 茄片撈出，瀝乾水。燒熱鍋，下油，將油燒至約六七成，投入茄片炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。

3. 利用鍋內餘油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接着下茄子，蝦乾，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋裏，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

小貼士

1.由可以根據自己的喜好適量增加或者減少
2.茄子不要太軟