爆炒海兔子

用料  

爆炒海兔子的做法  

1. 開水 放兩片姜 料酒  
   稍等揮發沒太大料酒味

2. 放海兔子  一點鹽 等水再開了  殼微張口

3. 備一盆涼水  把海兔子撈出到涼水中 沖洗一下

4. 備好 姜蒜 辣椒  
   料酒 醬油 蠔油 白糖 鹽

5. 起鍋  放油  油熱  放姜蒜  出香味

6. 轉小火   放 辣椒  醬油 鹽 糖 料酒 蠔油
   （注意 醬油直接進油會崩起來  一定小火  若是很害怕的新手  可以移到後面海兔子下鍋後再放這些醬料 ）

7. 醬料滑炒勻

8. 轉大火 下海兔子  爆炒  再加一點鹽  炒勻

9. 放小半碗水  基本上沒過海兔子的三分之一
   蓋蓋  燜個五六分鐘  期間要記得翻一翻

10. 最後開蓋  撒上蔥絲  翻炒勻  出鍋

小貼士

殼類做法基本相符
若是這次味道覺得可以
其他殼類也可參考這個做法
一通百通

預祝大家一次成功