酸奶黑麥葡萄乾小圓包

老爸明天又要出去釣魚，中午不回來吃飯，所以下午一回來就叫我做麪包，他要明天帶去當午餐。這麼熱的天，打面發酵都讓人那麼的抓狂，所以我儘量簡省，做的一發的麪包，加了一點黑全麥麪粉，爲了不讓口感太差，又加了一點葡萄乾，因爲老爸愛吃甜的，喜歡有餡料的。整體口感有點粗糙，因爲有黑全麥粉，用的酸奶，整體面包鬆軟度還行，不過條件可以的話，建議還是做二發的，口感會更好一點。

用料  

酸奶黑麥葡萄乾小圓包的做法  

1. 將除黃油、葡萄乾之外的材料倒入廚師機打面桶中，低速開始打面。我用的酸奶是袋裝的，比牛奶稍微稠一點點。

2. 打到麪粉成團，桶壁乾淨，加入軟化的黃油，繼續打面。

3. 在打面的過程中，將葡萄乾洗乾淨，晾乾水。

4. 小餐包不需要很薄的手套膜，而且加了黑全麥粉，比較粗糙，打到結實一點的粗膜就可以了。

5. 將麪糰平均分成9份，稍微搓圓。

6. 將一份麪糰輕輕壓扁，包入幾粒葡萄乾。

7. 將麪糰包好，收口朝下，放入紙託中。不要過度搓圓，不然葡萄乾會跑出來。

8. 將全部小麪糰包好葡萄乾，放入烤盤中。

9. 麪包胚室溫發到1.5倍大。烤箱170度預熱5分鐘，天冷延長一些時間。將烤盤放入烤箱中下層，170度烘烤25-30分鐘，具體時間和溫度根據自己的烤箱調節。

10. 10分鐘後注意上色情況，及時加蓋錫紙，麪包出爐後，我刷了一層椰子油。麪包晾涼後，裝袋儲存。

小貼士

1、夏天做麪包，最好材料都放冰箱冷藏一下，甚至打面桶也冷藏一段時間，或者外面包冰袋，不然一邊打面一邊發酵，麪包口感很差。
2、黑全麥粉不要摻太多，不然口感真的很粗糙，我這個比例感覺還可以。
3、條件允許的話還是建議做二發的，口感會更好一些。