小美版·茄汁大蝦

用料  

小美版·茄汁大蝦的做法  

1. 大蝦去頭挑蝦線，洗淨。

2. 加入料酒、胡椒粉、薑絲5克、鹽碼味20分鐘。

3. 主鍋15克油6分鐘/120度/速度1，剩3分鐘時，油溫達到120度，把速度調到反轉小勺，從主鍋蓋孔依次放入大蝦爆香。

4. 蝦爆好後，取出備用，倒掉主鍋中的油水，重新加入15克油，5克薑絲，蒜，3分鐘/120度/速度1爆香。
   加入番茄醬、蔥絲，最後放入大蝦，1分鐘/120度/反轉小勺。
   最後3秒/反轉2.5顛勺上色即可。