劉氏大盤雞

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用料  

劉氏大盤雞的做法  

1. （準備食材）青椒，洋蔥切塊，雞子切塊，蔥薑蒜若干

2. 雞子涼水下鍋，放入蔥姜，料酒少許；待鍋開後煮一分鐘，關火。姜蔥不要，把雞子撈出，控水

3. 1、（開炒）熱鍋涼油（油多放），放入花椒，幹辣椒，白糖少許，煸炒5秒；放入蔥姜，蒜，豆瓣醬，煸炒，聞到香味；倒入雞子煸炒，生抽2勺，老抽1勺，料酒少許，不停翻攪，倒入啤酒（常溫），淹沒雞子。大火3分鐘，倒入土豆，加開水。淹沒土豆，高出1cm。蓋鍋蓋大火10分鐘。
   2、文火8分鐘，倒入蔥洋蔥、辣椒。大火，不停翻攪（收汁）。

4. 大功告成，出鍋，乘盤。
   撒上一層熟芝麻（提前用熱鐵鍋，不停翻攪）。

5. 如果雞子不夠吃（我們三個人），煮麪，拌入大盤雞中，非常棒

小貼士

1、熱鍋涼油