春筍酸菜(感覺春天來了)

用料  

春筍酸菜(感覺春天來了)的做法  

1. 春筍兩大個

2. 一個快速剝筍的小妙招：用小刀順着筍的生長方向，貼着筍殼削上去，削完轉一圈繼續削，這樣筍殼很容易就剝出來了。

3. 如圖。

4. 一分鐘解決一個。

5. 切片洗淨放入鍋中，加入沒過筍的水，加半勺鹽，燒開後繼續煮約5分鐘去除異味。

6. 這個空擋我們來切五花肉和酸菜，兩大片酸菜葉子即可，太多會很鹹。五花肉多些少些都可以。

7. 鍋中燒熱油，放入五花肉煸香。

8. 炒至變色時加少許白胡椒和小半勺米酒去腥。加入酸菜繼續翻炒半分鐘炒出香味。

9. 加入足量開水和焯好的筍，大火燒開後繼續燉煮十分鐘以上。喜歡喝湯的話水儘量多一些，煮的時候會蒸發掉的。因爲酸菜是有鹹味的所以這步可以不用放鹽了，嘗一嘗味道覺得淡了再加。

10. 出鍋啦！春筍鮮嫩，混和着肉香和酸菜的醇厚。豬肉軟爛，鮮美無比，酸菜脆爽非常下飯。
    
    喝一口湯，鮮酸可口，春天要來啦！