家常水煮肉

利用家裏的簡單食材，也可以做出飯店味道的水煮肉，省時的快手菜，下班晚了也能吃上可口的菜。

用料  

家常水煮肉的做法  

1. 鍋燒熱，放入一小把花椒熱鍋炒幹，炒出香味，變小火炒，注意不要把花椒炒糊。

2. 把炒乾的花椒倒到菜板上用擀麪杖擀成細末，備用。這時邊擀邊會冒出濃濃的花椒香味。

3. 把豬肉切成薄薄的肉片，切之前放到冰箱冷凍一會兒會更好切成薄片。

4. 將肉片中放入水澱粉、醬油少量，反覆抓勻醃製一會兒。

5. 準備蔥薑蒜，切成末備用。

6. 生菜洗淨，掰開，瀝乾水，平鋪在大碗底部。

7. 鍋燒熱放油，放入花椒一小把煸香，並用小漏勺將花椒撈出。

8. 用剛纔炸過花椒的油，鍋中倒入兩勺郫縣豆瓣醬，喜歡口味重的可多加醬。

9. 炒郫縣豆瓣醬要用小火，注意別炒糊，炒出紅油。

10. 往鍋中放入蔥薑蒜末，小火煸炒，根據自己的口味放入醬油一起炒。

11. 炒出香味後倒入適量開水

12. 湯中加一小勺糖提鮮

13. 湯煮開鍋後，把醃好的肉片倒入鍋中煮。

14. 肉片煮熟，這樣的過程中可以嚐嚐湯的鹹淡，根據口味放鹽。

15. 肉片煮熟，起鍋連湯帶肉一起倒入放生菜的碗中。

16. 把蒜蔥末放倒碗裏

17. 把事先準備好的花椒末放到蔥薑末上。

18. 鍋燒熱倒入油，燒熱。

19. 把燒熱的油倒入碗中，注意熱油要澆到花椒麪兒和蔥蒜末上，發出“呲啦”的聲音，頓時香氣撲鼻。

20. 一碗香噴噴的水煮肉上桌啦！配上米飯，一碗接一碗，吃不夠！