在家也可輕鬆復刻超火椰香草莓牛乳包

食譜坊菜譜 2.21W

非常流行的草莓鮮牛乳麪包，不用費盡心思去買，自己動手做起來一點都不難呀。
只要用日常的甜麪糰配方做出基礎的麪包胚，再稍加裝飾，擠上奶油，就能收穫美味和滿滿的成就感呀。

經常會有小夥伴說——爲什麼我做的麪包硬的像石頭；我做的麪包第二天不軟、不拉絲；甚至我連面都揉不好。
萬事開頭難，我們從源頭找原因，做麪包不僅需要一點小技巧，原材料一樣重要，今天我選用了金像牌面包用小麥粉，這個麪粉吸水性強、容易出膜，成功率極高，非常適合做麪包的小夥伴。

接下來我們開始看看這款麪包的製作吧~

用料

①麪包體：【可製作7~8個】
金像牌高粉	250g
細砂糖	30g
鹽	2g
牛奶	155g
雞蛋	40g
草莓凍乾粉	20g
紅絲絨精華液	一點點（不到1g）
乾酵母	2.5g
黃油	25g
②裝飾部分：
煉乳	適量
椰蓉	25g
草莓凍乾粉	2g
③草莓淡奶油：
淡奶油	200g
細砂糖	14g
凍乾草莓粉	3g
紅絲絨精華液	一點點

在家也可輕鬆復刻超火椰香草莓牛乳包的做法

準備製作麪包體的所有食材，這款麪包我們用直接法制作，用大量牛奶來揉麪，同時加入凍乾草莓粉，麪包本身的味道是酸甜。

別看液體量大哦，金像麪包粉完全能hold住，麪糰也不會很溼粘。
除了黃油外，所有材料倒入廚師機打麪缸中，開始打面。
廚師機先低速攪打3分鐘，把材料混合均勻，基本成團。

再轉高速攪打約7分鐘，攪打到表面基本光滑，讓麪糰出筋，用手抻開，能出現鋸齒狀的薄膜，就可以加入黃油啦。
再加入軟化好的黃油，廚師機開低速把黃油揉進去。
再開高速一分鐘左右，把麪糰打到完全狀態。

很多小夥伴不會檢查麪糰狀態，其實就是取一小塊麪糰，來回抻薄，感受下面團的韌性、延展性。
打到完全狀態的麪糰，可以拉出大片有韌性的薄膜、同時能透過麪糰看到指紋，破洞邊緣也是光滑的。
打好的麪糰監測下面溫，溫度控制在26℃左右即可。
打好麪糰放在室溫或發酵箱裏進行一次發酵。
發酵到體積2.5倍大，用手指蘸取少量麪粉戳洞，洞口不塌陷、緩慢回彈即可。
把發酵好麪糰平均分次7~8等份，如果分次8個，成品會mini一些，更適合小朋友食用；7個略大一點。
滾圓，室溫鬆弛15分鐘。
取鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成牛舌狀，再翻面，壓薄底邊，從上而下捲起，再用手把兩頭稍微搓尖，捏緊底部。

一個小的橄欖型就做好啦。
依次把所有面團都按上面方法整形完成，擺入烤盤，記得一定要留有間隙，以防烘烤後面團膨脹會粘在一起。
整形好的麪糰送入發酵箱發酵，溫度設定35℃，時間約40分鐘，麪糰體積膨脹到2倍大。
再送入預熱好的烤箱裏進行烘烤。

普通家用烤箱放入烤箱中層，上下火180℃，烘烤約14分鐘左右。
這款麪包可以烘烤的嫩一點，表面上色儘量淺一點，可以讓成品更好看。

出爐以後放涼備用。
把裝飾用的椰蓉和草莓凍乾粉混合均勻，變成粉色的椰蓉。
麪包體上均勻塗抹一層薄薄的煉乳。
再裹一層粉色椰蓉。
是不是瞬間就變身，非常可愛了。
接下來打發夾餡淡奶油啦~
淡奶油+細砂糖+草莓凍乾粉+一點點紅絲絨精華液，一起進行打發。
打發到出現較清晰紋路即可，不用打到太過。

再根據自己需求，放一點點紅絲絨精華液調色，讓成品更加粉嫩。
用鋸齒刀在麪包的中間，左右各傾斜劃一刀，把中間的麪包體取出，方便一會兒擠奶油。
再把打發好的奶油裝入裱花袋，用大家喜歡的花嘴擠進麪包裏即可。
【我用的惠爾通4B 14齒花嘴】
這樣，顏色粉嫩可愛、成品柔軟的椰香草莓牛乳包就製作好啦。
最後給大家一個示意圖：
紅色是紅絲絨精華放太多了，顏色有點像有毒，不敢吃。
發灰髮暗的是沒加紅絲絨精華且烘烤過度的，確實不太好看，大家一定要按配方來喲，麪糰是淡淡的粉色，很漂亮。