無油版平底鍋快手舒芙蕾鬆餅

用料  

無油版平底鍋快手舒芙蕾鬆餅的做法  

1. 兩個雞蛋，蛋白蛋黃分離

2. 20克牛奶加入蛋黃，攪勻

3. 40克低筋麪粉（可用4:1 普通麪粉：玉米澱粉）加入牛奶雞蛋液，攪勻

4. 蛋白加入幾滴檸檬汁開始打發，糖分三次加入。
   打發蛋白至大氣泡時加入1/3糖；打至小氣泡時再加入1/3糖；打至順滑時加入最後的1/3糖。
   打到用打蛋器頭勾起蛋白尾端會呈現彎鉤狀即可

5. 將打發好的蛋白分兩次攪入蛋黃糊，輕輕的從下往上翻攪（不能轉圈圈哦），翻攪均勻

6. 將攪好的麪糊倒入裱花袋或者保鮮袋

7. 平底鍋小火預熱，抹一層油，再用紙巾輕輕擦一下，最後將麪糊擠入平底鍋；
   撒幾滴水在旁邊，蓋上蓋子煎兩分鐘；
   翻面後再蓋上蓋子煎兩分鐘 就好啦
   

8. 裝入盤中，加入冰淇淋，楓糖漿，或者任何自己喜歡的東西，就可以開吃啦😋😋

小貼士

蛋白要用無油無水容器哦
蛋白打發越快越好
檸檬汁可放可不放（加檸檬汁是爲了去腥）