潮州糉球——簡單又有特色

潮州風味的糉子，南乳肉是特色。加上香菇蝦米鹹蛋黃，糯米里面拌上綠豆，加胡椒粉調味，很有潮州特色。

這些用料大概可以做40個糉子。
糉葉有大有小，大家包的時候可以自己估計一下用料，我自己包的時候也不一定會剛剛好用完。

用料  

潮州糉球——簡單又有特色的做法  

1. 糯米洗淨浸泡，綠豆洗淨浸泡，綠豆要比糯米泡多兩個小時，糯米泡兩小時，把浸泡好的糯米和綠豆拌勻，撒上鹽巴，胡椒粉，放一旁備用。

2. 五花肉切成條，均勻撒上白糖，再加入南乳醃製。

3. 香菇提前泡發，切成片，和蝦米一起爆香，加入少許醬油調味，放涼備用。

4. 鹹蛋黃切對半備用

5. 糉葉先洗乾淨用開水煮一下，鹹草也要煮一下，撈起來，瀝乾水分。

6. 糉子葉摺好，先加入少量混了綠豆的糯米，用筷子戳實，再放入香菇蝦米，適量南乳肉，半個鹹蛋黃，再加入糯米覆蓋好，蓋上糉葉，把葉尖掐住對着，拿一條鹹草綁三圈就可以了。

7. 綁好之後，下鍋煮，水要漫過糉子，煮大概一小時或以上就可以出鍋。如果我說得不太清楚可以參考其他廚友的綁糉子方法。