豆角釀鯪魚
用料
豇豆 | 200克 |
鯪魚 | 500克 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
雞蛋 | 1只 |
生粉 | 適量 |
豬腩肉 | 小許 |
豆角釀鯪魚的做法
鯪魚去骨要肉,魚肉、豬肉共絆成泥。
將豆角洗乾淨,開水焯一下,略軟就行,瀝乾水待用。
放適量鹽、蛋清同一方向拌勻,再放生抽,生粉拌勻,記得都是同一方向拌勻直至起膠。
把豆角打結,記得留小空隙,如大拇指般大小即可,餘部分剪斷,繼續打結,結的大小記得哦
把剛纔做好的餡放在豆角結中,填好一面另外一面同樣也填滿。記得不要大滿,要不,難以煎熟。
不沾鍋放少許油,小火待油八成熟,把做好的豆角釀放上去煎,一邊煎四分鐘,就起鍋開餐啦😜
小貼士
1.豆角一定要焯水,否則太硬打不了結
2.餡料可以放麪粉,以增加沾性
3.一定小火煎,要不容易糊