香酥藕丸
用料
| 蓮藕 | 一節(去皮約420g) |
| 梅花肉沫 | 150g |
| 胡蘿蔔 | 2小根(去皮約85g) |
| 幹香菇(泡開) | 3個 |
| 小香蔥 | 適量(切碎) |
| 姜 | 一小塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 麪粉 | 適量 |
香酥藕丸的做法
1.將梅花肉剁成肉沫(不要太細，否則口感不好)，然後用廚用擦絲板把姜塊，胡蘿蔔，蓮藕都擦成細絲狀，之後把切成小丁的香菇及蔥沫倒入碗裏，然後把所有食料一起拌均勻
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2.等到拌勻後再加入適量鹽、雞精、胡椒粉攪到大致均勻
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3.視碗內丸子泥乾溼程度加入適量的麪粉，之後用筷子往一個方向攪打上勁
![香酥藕丸的做法步驟圖，香酥藕丸怎麼做好吃 第4張]( "香酥藕丸的做法步驟圖，香酥藕丸怎麼做好吃 第4張")
4.往鍋(我用的是牛奶鍋)裏倒入菜籽油(調和油也可以，但相比之下菜籽油炸出來顏色更漂亮)，油溫約60-70度時，把火調成中小檔，把丸子團成形下到油鍋裏(此時需注意:不要立刻撥動丸子，否則易散，等炸到可以一撥就能翻動的狀態時再去翻動)，炸至顏色金黃時撈出濾油
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5.炸好的丸子可以隨意搭配，茄汁燴丸子或做雜素都可以，即使就這麼吃，味道也是極好👍
![香酥藕丸的做法步驟圖，香酥藕丸怎麼做好吃 第6張]( "香酥藕丸的做法步驟圖，香酥藕丸怎麼做好吃 第6張")
